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28apr 2020
IN CUCINA CON I BAMBINI - TORTA VERDE
IN CUCINA CON I BAMBINI - TORTA VERDE
con il cuoco Alessandro Tagliavini
“In Cucina con i Bambini” è una piccola serie on line di video e ricette semplici, adatte a tutte le età. Con i nostri cuochi e le nostre cuoche continuiamo a essere vicini alle famiglie, nelle loro case, per offrire un’occasione di stare insieme nel preparare il cibo e imparare con gusto.
Oggi la ricetta è presentata dal cuoco di Pause Alessandro Tagliavini e potete guardare il video su Youtube o sulla nostra pagina Facebook.
Ecco oggi una buona torta salata che facciamo sempre a Pause. E’ ispirata all’erbazzone reggiano e permette di rendere molto appetitosi per i bambini un alimento molto importante: gli spinaci.
Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno:
500 gr di spinaci lessati;
200 gr di ricotta;
1/2 porro;
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato;
prezzemolo qb;
sale qb.
Per la pasta
200 gr di farina;
25 gr di olio extravergine di oliva;
acqua qb;
sale 1 pizzico.
Procedimento
Tagliate a fettine il porro e mettetelo a stufare in padella con poco olio e un poco di acqua, se serve. Quando i porri sono stufati aggiungete gli spinaci lessati ed il prezzemolo tritati. Fate insaporire bene e salate, quindi mettere il tutto in una ciotola e lasciate freddare.
Per preparare la pasta, unite In una ciotola la farina, l’olio e versate poco alla volta l'acqua intiepidita, mescolando con le dita, poi aggiungete il sale e terminate di impastare sulla spianatoia fino a quando non avete una palla liscia. Copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
Continuate quindi a preparare il ripieno unendo agli spinaci la ricotta ed il Parmigiano Reggiano e mescolando bene il tutto.
Sulla spianatoia dividete la pasta in due e tiratela sottile con un mattarello. Foderate una tortiera del diametro di circa 24 cm, leggermente oliata. Ricoprite con il ripieno. Tirate il secondo disco un po’ più ampio e sottile in modo da poterlo disporre formando dei drappeggi. Bucherellate leggermente la superficie con una forchetta ed infornate a 170°c per 20 minuti.
con il cuoco Alessandro Tagliavini
“In Cucina con i Bambini” è una piccola serie on line di video e ricette semplici, adatte a tutte le età. Con i nostri cuochi e le nostre cuoche continuiamo a essere vicini alle famiglie, nelle loro case, per offrire un’occasione di stare insieme nel preparare il cibo e imparare con gusto.
Oggi la ricetta è presentata dal cuoco di Pause Alessandro Tagliavini e potete guardare il video su Youtube o sulla nostra pagina Facebook.
Ecco oggi una buona torta salata che facciamo sempre a Pause. E’ ispirata all’erbazzone reggiano e permette di rendere molto appetitosi per i bambini un alimento molto importante: gli spinaci.
Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno:
500 gr di spinaci lessati;
200 gr di ricotta;
1/2 porro;
50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato;
prezzemolo qb;
sale qb.
Per la pasta
200 gr di farina;
25 gr di olio extravergine di oliva;
acqua qb;
sale 1 pizzico.
Procedimento
Tagliate a fettine il porro e mettetelo a stufare in padella con poco olio e un poco di acqua, se serve. Quando i porri sono stufati aggiungete gli spinaci lessati ed il prezzemolo tritati. Fate insaporire bene e salate, quindi mettere il tutto in una ciotola e lasciate freddare.
Per preparare la pasta, unite In una ciotola la farina, l’olio e versate poco alla volta l'acqua intiepidita, mescolando con le dita, poi aggiungete il sale e terminate di impastare sulla spianatoia fino a quando non avete una palla liscia. Copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti.
Continuate quindi a preparare il ripieno unendo agli spinaci la ricotta ed il Parmigiano Reggiano e mescolando bene il tutto.
Sulla spianatoia dividete la pasta in due e tiratela sottile con un mattarello. Foderate una tortiera del diametro di circa 24 cm, leggermente oliata. Ricoprite con il ripieno. Tirate il secondo disco un po’ più ampio e sottile in modo da poterlo disporre formando dei drappeggi. Bucherellate leggermente la superficie con una forchetta ed infornate a 170°c per 20 minuti.